Гарнир – основная составляющая любого второго блюда. Он подаётся к мясу, рыбе и птице. Традиционными простыми гарнирами, как правило, служат макаронные изделия, рис, гречка и тушёные овощи.
Приготовление рассыпчатого риса по базовому рецепту не займёт много времени. Однако если проявить фантазию и разнообразить меню, сочетая рис с яйцами, овощами, фруктами, приправами и зеленью, на столе всякий раз будет новое блюдо, оригинальное и необычное на вкус.
Рассыпчатый рис
Проще всего вкусно приготовить рис на гарнир, отварив его. Для этого необходимо:
- Промыть рис. Зёрна высыпать в глубокую миску, залить холодной водой и хорошо помешать, перебирая между пальцами. Затем воду следует аккуратно слить. Повторять процедуру до тех пор, пока вода не станет прозрачной (до 5-7 раз);
- Высыпать рис в дуршлаг и дать ему слегка подсохнуть;
- Поместить зёрна в кастрюлю с толстым дном или глубокую сковороду;
- Залить рис водой или бульоном (на 1 чашку риса – примерно 1,25 стакана). Всыпать 0,5 чайной ложки соли и поставить на большой огонь;
- Довести до кипения, накрыть крышкой и уменьшить огонь до минимального;
- Выключить плиту через 20 минут. Кастрюлю с закрытой крышкой следует оставить на плите на 15 минут. Вместо крышки можно накрыть её плотным полотенцем.
Рис с овощами
Интересный вариант гарнира получится, если пожарить рис с овощами и помидорами. Овощи смягчают вкус риса и делают его нежным и мягким, а томаты к тому же придают яркий цвет. Для приготовления этого блюда нужно:
- Нарезать небольшими кубиками 1 среднюю морковь;
- Измельчить 1 луковицу (или белую часть лука-порея);
- Разогреть растительное масло в кастрюле с толстым дном (около 5 столовых ложек) и обжаривать на нём морковь с луком примерно 5 минут;
- Всыпать в кастрюлю 1 стакан промытого сухого риса. Обжаривать вместе с овощами 5-7 минут, постоянно помешивая;
- 2 помидора натереть на крупной тёрке, кожицу выкинуть. Добавить в кастрюлю с рисом и перемешать;
- Приправить солью, перцем, специями по вкусу. Влить 2 стакана горячей воды. Перемешать, накрыть крышкой и готовить 20 минут на маленьком огне;
- Готовый рис слегка взрыхлить с помощью вилки и разложить по тарелкам.
Рис с омлетом
Оригинальный пикантный вкус будет у риса, приготовленного с омлетом по рецепту китайской кухни. Для приготовления этого блюда необходимо:
- Отварить 150 г риса в течение 10 минут (практически до готовности), затем промыть под холодной водой;
- Взбить 3 яйца, вылить в сковороду и готовить на малом огне несколько минут;
- Раскалить на сковородке 2 столовые ложки растительного масла. Всыпать 125 г отваренного горошка, 2 раздавленных зубчика чеснока и несколько измельчённых перьев зелёного лука. Обжарить пару минут, добавить рис и перемешать;
- Добавить на сковородку жареные яйца, 1 столовую ложку соевого соуса (светлого) и щепотку соли. Тщательно перемешать;
- Снять блюдо с огня. Готовый рис с яйцом украсить перьями зелёного лука.