Заводим тесто на булочки с дрожжами и без них

Булочки – выпечка круглой или овальной формы, посыпанная сверху кунжутом, корицей или сахаром. В качестве начинки часто используются повидло, джем, сыр и творог.

Можно печь как дрожжевые, так и бездрожжевые булочки. В любом случае, тесто следует правильно вымесить. В качестве примера попробуем завести тесто на булочки (все ингредиенты должны быть комнатной температуры).

Дрожжевое сдобное тесто

Для выпечки чаще всего используют дрожжевое сдобное тесто (на его приготовление уходит примерно полтора часа):

  • Вначале нужно подогреть 200 мл молока;
  • Затем добавить 10 г сухих дрожжей, 100 г сахара, 1 яйцо и хорошо взбить получившуюся массу;
  • Далее просеять через сито 500 г муки;
  • Добавить в неё 4-5 столовых ложек растительного масла и щепотку соли;
  • Затем влить в муку молоко, взбитое с дрожжами и яйцом, и немного перемешать;
  • Выложить получившееся тесто на ровную поверхность, посыпанную мукой;
  • Месить в течение 15-20 минут (делать это следует от краёв к середине);
  • Положить тесто в большую кастрюлю, накрыть её чистым полотенцем и оставить в тёплом месте на 30-40 минут;
  • Затем достать его, немного обмять и снова убрать в кастрюлю;
  • Дождаться пока тесто ещё раз поднимется (на это уходит примерно полчаса);
  • Сформировать круглые булочки;
  • Положить их на противень, смазанный растительным маслом;
  • Накрыть полотенцем и оставить на 20 минут;
  • Смазать булочки растительным маслом, посыпать кунжутом или маком;
  • Выпекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут.

Бездрожжевое тесто

Быстро приготовить пышные и мягкие булочки можно из бездрожжевого теста. Для этого необходимо:

  • Просеять 350 г пшеничной муки через сито;
  • Добавить 11 г разрыхлителя;
  • Высыпать 2 чайные ложки сахара и щепотку соли;
  • Немного подогреть 300 г кефира (можно использовать йогурт);
  • Перемешать его с 1 столовой ложкой растительного или оливкового масла и добавить в тесто;
  • Месить руками в течение 15-20 минут (можно добавить в тесто изюм, курагу, цукаты);
  • Сформировать булочки;
  • Выпекать в духовке при температуре 200-220 градусов в течение 25-30 минут.

Постное тесто

Для приготовления булочек можно использовать постное тесто. Для этого следует:

  • Подогреть 100 мл воды (примерно до 40 градусов);
  • Добавить 10 г дрожжей, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовую ложку сахара, 3 столовых ложки лимонного сока, щепотку соли и 400 г пшеничной муки;
  • Месить тесто в течение 15-20 минут, затем положить его в большую кастрюлю и убрать в тёплое место на 20-25 минут;
  • Достать тесто и немного обмять, а когда оно снова поднимется, сформировать из него булочки;
  • Сверху смазать растительным маслом и посыпать кунжутом;
  • Выпекать в духовке при температуре 220 градусов в течение 15-20 минут.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *