Как вкусно пожарить котлеты на сковороде

Жарим котлеты на сковороде — руководство по приготовлению.

Котлеты – это лепёшка из фарша, обжаренная с двух сторон на сковороде. Котлеты делают из свинины, говядины, баранины, курицы или из смешанного фарша.

Вкусные котлеты должны быть ароматными и прожаренными, но не всегда это блюдо получается одновременно красивым и вкусным – это зависит и от рецептуры и от способов жарки. В качестве примера попробуем научиться жарить котлеты на сковороде несколькими способами.

Рецепт котлет

Ингредиенты:

  • Фарш – 1 кг;
  • Репчатый лук – 1-2 шт;
  • Яйцо – 2 шт;
  • Белый батон – 3-4 кусочка;
  • Молоко – 1 стакан;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Сода – 1 ч.л;
  • Соль и перец по вкусу.

Тем, кто не любит чеснок, можно взять его в меньшем количестве или отказаться от него вообще. Процесс приготовления сводится к следующему:

  • Батон замачивается в молоке на 10-15 минут (для ускорения приготовления можно взять батон без корок – тогда он быстрее размокнет);
  • Фарш с чесноком прокручивается в мясорубке;
  • Размокший батон тщательно перемешивается, а затем добавляется вместе с молоком в фарш;
  • Далее нужно мелко порубить лук и добавить его к мясомолочной смеси;
  • Фарш солится, добавляется перец и сода, всё тщательно перемешивается;
  • Формируют котлеты.

Количество соли для котлет на 1 кг фарша определяют по следующему принципу:

  • 1 ч.л. с горкой – слабосолёный;
  • 1.5 ч.л. – среднесолёный;
  • 1 ст.л. без горки – сильносолёный.

При желании размоченный батон можно заменить на ржаной хлеб, манку, крахмал, геркулес или отруби в дроблённом виде.

Панировка

В качестве панировки котлет можно использовать:

  • Панировочные сухари;
  • Манку;
  • Дроблённые овсяные хлопья;
  • Измельченные грецкие орехи и т.д.

Жарка котлет

Рецепт – это важная, но не единственная составляющая вкусных котлет. Важно также знать основные правила жарки этого блюда:

  • Сковорода должна быть сильно раскалённой – это позволит избавиться от развалившихся котлет. Проверить, готова ли сковорода можно простым тестом: поместить на смазанную маслом поверхность посуды кусочек хлеба и, если масло под ним забурлит, то котлеты можно выкладывать;
  • Котлеты кладут на сковороду, затем ожидают образования румяной корочки (около 5 минут) и после этого – переворачивают. Когда вторая сторона подрумянится, добавляют немного воды и закрывают крышкой. Затем тушат до готовности;
  • Готовность котлет проверяют с помощью вилки: если в месте прокола выделилась прозрачная жидкость, то котлеты готовы;
  • Если котлеты готовятся в соусе, то его нужно добавлять за 3-5 минут до готовности (если иное не указано в рецепте).

Основные ошибки

Многие хозяйки при жарке котлет совершают одинаковые ошибки:

  • Жарить нужно не на растительном масле, а на животном жире – это придаст котлетам более аппетитный вид;
  • После панировки, котлеты стоит подержать 10 минут в холодильнике – это поможет избежать ссыпания панировки при жарке;
  • Магазинные котлеты не следует размораживать перед жаркой.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *