Жарим котлеты правильно

Жарим котлеты правильно — процесс приготовления и советы.

Вкус котлет зависит от качества мясного фарша и правильного обжаривания. Лучше отдать предпочтение самостоятельно приготовленному фаршу, когда можно контролировать все ингредиенты, добавлять специи по вкусу и делать котлеты желаемой консистенции.

Правильно пожаренные котлеты – сочные, мягкие и с корочкой. Жарить котлеты можно на свином жиру, топлёном или растительном масле с добавлением сливочного.

Подготовка

Чтобы котлеты получились вкусными, нужно:

  • Приготовить сбалансированный фарш. Он не должен быть слишком сухим или влажным. Котлеты должны хорошо держать форму;
  • Использовать панировку, чтобы сохранить форму и сок котлет;
  • Панировать котлеты перед тем, как выложить на сковороду, в противном случае панировка размокнет и отслоится от фарша;

Приготовление котлет

Для того чтобы приготовить котлеты, необходимо:

  • Обжарить каждую котлету на сильном огне по 1-2 минуты с каждой стороны. Это необходимо для того, чтобы образовалась корочка, которая не позволит влаге вытечь из мяса – котлеты останутся пышными и сочными;
  • Прожарить котлеты 4-7 минут котлеты на среднем огне. Время приготовления зависит от толщины котлет, а также от типа мяса: птица готовится быстрее, свинина – дольше;
  • Потомить котлеты под крышкой;
  • Снять с огня, когда при нажатии вилкой из котлет выделяется прозрачный сок.

Рекомендации

Общие рекомендации по приготовлению котлет заключаются в следующем:

  • Готовая котлета – приятного серого цвета. Если мясо осталось красным, котлеты следует вновь поместить на сковороду и довести до готовности под крышкой. Если мясо сухое, можно добавить немного воды или соус;
  • Если масло пригорело (или на сковороде остались кусочки панировки) в процессе приготовления котлет, его нужно сменить и удалить со сковороды все лишние крошки. Затем раскалить новую порцию масла и продолжить процедуру;
  • Довести котлеты до готовности можно в духовке, разместив их на противне и залив соусом.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *