Проверяем мёд на подлинность по его свойствам и составу

Мёд, как ценный и вкусный продукт, широко используется в хозяйстве (натуральный мёд обладает разнообразными лечебными свойствами и содержит витамины и полезные минеральные вещества). Вследствие высокой стоимости и большой популярности, мёд часто подделывают, добавляя в него сахарный сироп, патоку, либо крахмал, что приводит к снижению качества.

Некачественный продукт может нанести существенный вред здоровью в виде отравлений и аллергических реакций. В случае возникновения необходимости проверить мёд на подлинность в домашних условиях, можно воспользоваться несколькими способами.

Выявление примесей

В натуральном мёде не должно быть примесей. Их наличие указывает на некачественный продукт. Для выявления примесей, нужно:

  • Растворить мёд в тёплой воде в соотношении 1:2.
  • Добавить несколько капель уксусной эссенции (вспенивание раствора указывает на присутствие мела).
  • В раствор мёда влить несколько капель настойки йода (раствор, содержащий крахмал, посинеет).
  • Добавить к растворенному в воде мёду небольшое количество ляписа (выпадение осадка – явный признак содержания в мёде сахара).
  • Положить в мёд небольшой кусочек хлеба и вынуть через 10 минут (размокший хлеб указывает на содержание в мёде сахарного сиропа).
  • Растворить мёд в горячем молоке (присутствие в мёде лимонной кислоты приведёт к свёртыванию молока).

Вязкость и консистенция мёда

Низкая вязкость и жидкая консистенция указывают на незрелость мёда. Для определения натуральности по этим параметрам, нужно:

  • Взять столовую ложку мёда и повернуть её несколько раз быстрыми круговыми движениями (зрелый мёд навёртывается на ложку).
  • Чайную ложку погрузить в мёд, затем извлечь её и оценить характер стекания мёда (мёд густой консистенции стекает крупными каплями или образуя длинные тяжи).

 

Химический карандаш

Выявить некачественный мёд можно с помощью химического карандаша. Для этого потребуется:

  • Растереть капельку мёда на ладони и провести по этому месту химическим карандашом.
  • Расплывчатый синий след указывает на разбавление мёда водой.
  • Серый след или его отсутствие подтверждает натуральность мёда с содержанием влаги в пределах нормы.

Определение натуральности мёда при хранении

Натуральный мёд должен сохранять все свои полезные свойства и органолептические параметры:

  • Прозрачный цвет.
  • Сильный аромат.
  • Отсутствие признаков брожения, вспенивания или газообразования.
  • Непременная кристаллизация мёда через 1-2 месяца после сбора.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *