Архив метки: Блюда из мяса

Как сделать плов рассыпчатым — продукты, способ приготовления

Делаем плов рассыпчатым — продукты, способ приготовления. Плов – основное блюдо среднеазиатской кухни, без которого не обходится ни один праздник. Но плов любим не только жителями Средней Азии – это блюдо из мяса и риса популярно во всём мире. Читать далее

Плов в мультиварке — продукты и пошаговая инструкция

Делаем плов в мультиварке — продукты и пошаговая инструкция. Готовить блюда с крупой в мультиварке очень удобно, так как можно быть уверенным в том, что крупа не подгорит. Читать далее

Холодец из свинины с добавлением других ингредиентов

Варим холодец из свинины с добавлением других ингредиентов. Холодец из свинины – традиционное славянское блюдо, без которого не обходится, пожалуй, ни одно домашнее застолье. Готовится холодец довольно долго, а в результате получается хорошо разваренное мясо, заключённое в ароматный бульон, застывший до плотного и упругого желеобразного состояния.

Традиционно принято варить холодец из свинины. Те, кому такого количества мяса недостаточно, добавляют в рецепт говядину, мясо курицы или индюшки. Количество свиных ножек должно быть достаточным для того, чтобы холодец застыл до нужного состояния. В противном случае придётся добавлять желатин, который может несколько исказить идеальный вкус наваристого холодца.

Свинина с курицей

Для приготовления холодца из свиных ножек и куриного мяса необходимо:

  • Замочить 1 кг свиных ножек в холодной воде на 5-6 ч.
  • Тщательно оскоблить поверхность ножек ножом и вымыть.
  • Промыть под проточной водой половину куриной тушки.
  • Сложить всё мясо в большую кастрюлю (желательно с толстыми стенками) и залить холодной водой так, чтобы она покрыла всё мясо на 10-12 см.
  • Поставить кастрюлю на огонь, накрыть крышкой, довести до кипения и снять пену.
  • Прикрутить огонь настолько, чтобы температура воды в кастрюле оказалась ниже температуры кипения, накрыть кастрюлю крышкой (оставив небольшую щель) и варить мясо до того состояния, когда оно будет свободно отделяться от кости (от 6 до 10 ч).
  • Через 4 часа очистить 2 крупных моркови, 2 луковицы, разрезать их напополам и добавить в бульон.
  • Очистить 40 г корня петрушки, крупно порезать, добавить в кастрюлю с бульоном и слегка посолить.
  • За несколько минут до готовности положить в кастрюлю 2-3 лавровых листа и добавить соль по вкусу.
  • Выключить огонь, извлечь из кастрюли всё содержимое, отложить овощи в сторону.
  • Процедить бульон и вернуть на медленный огонь.
  • Отделить всё мясо от кости и мелко нарезать ножом.
  • Размолоть 5-7 зубков чеснока, выложить в посуду с мясом, поперчить по вкусу и тщательно перемешать.
  • Разложить мясо в подготовленные ёмкости, залить кипящим бульоном, охладить до комнатной температуры и убрать холодец в холодильник до полного застывания.

Холодец в мультиварке

Для того чтобы приготовить холодец из свинины в мультиварке, следует:

  • Очистить и вымыть 3 свиные ножки.
  • Промыть 0,5 кг куриного филе и сложить его с ножками в чашу мультиварки.
  • Залить мясо водой до верхней отметки, поместить чашу в мультиварку и включить режим «Тушение» на 6 ч.
  • Через 1-1,5 ч убрать с поверхности бульона пенку, добавить в чашу 1 очищенную морковь, разрезанную на крупные куски, и половину небольшой луковицы.
  • Слегка посолить бульон, добавить в него 12-15 горошин перца, накрыть крышкой и варить до окончания выставленного на таймере времени.
  • Окончательно досолить бульон за 15 мин. до готовности.
  • Извлечь из бульона мясо, удалить кости и процедить бульон.
  • Мелко нарезать всё мясо.
  • Измельчить 4-5 зубков чеснока, равномерно распределить их на дне подготовленных контейнеров, покрыть чеснок измельчённым мясом и залить бульоном.
  • Дать остыть холодцу при комнатной температуре и поместить на несколько часов в холодильник.

Холодец из свиных ножек — ингредиенты, рецепт

Варим холодец из свиных ножек — ингредиенты, рецепт. Вкуснее всего холодец получается, когда сочетаются вкусовые качества свинины и курятины. Читать далее

Тесто для пельменей — пошаговый рецепт, рекомендации

Делаем тесто для пельменей — пошаговый рецепт, рекомендации.

Тесто для пельменей делают из простейших ингредиентов: муки, воды и яиц. Главное – соблюдать пропорции, которые позволят тесту быть максимально эластичным и хорошо сохраниться после варки. Читать далее

Как сделать сосиски в тесте на сковородке и в духовке

Делаем сосиски в тесте на сковородке и в духовке.

Когда требуется быстро организовать чаепитие, собраться на пикник или приготовить угощение для внезапно нагрянувших гостей – сосиски в тесте могут стать незаменимым блюдом. Свернутые традиционным способом или творчески оформленные в дрожжевое или слоеное тесто сосиски способны украсить и повседневный, и праздничный стол. Читать далее

Как жарить куриную печень — правила готовки

Жарим куриную печень — правила готовки. Печень – крайне полезный субпродукт, однако приготовление говяжьей или свиной печени не слишком приятно, а из-за специфического запаха и вкуса её любят далеко не все. Из всех видов печени самой лёгкой и удобной в приготовлении считается куриная печень. Читать далее

Как сделать тушенку правильно

Делаем тушенку правильно — продукты, рецепт и хранение. Законсервированное тушёное мясо сохраняет питательные вещества на протяжении длительного периода времени. Его зачастую используют тогда, когда доступ к свежему мясу ограничен или отсутствует возможность его хранения в соответствующих условиях. Особенно незаменима тушёнка в туристических походах. Читать далее

Как сделать тефтели — продукты, рецепт

Делаем тефтели — продукты, рецепт. Отличие тефтель от котлет в том, что тефтели панируются в муке (рисовой или пшеничной), а также кроме мясного фарша в них используется наполнитель (чаще всего из круп: риса, проса или овощей). Поэтому готовить их просто, но не настолько быстро, как котлеты. Читать далее

Делаем шаурму в домашних условиях — выбор лаваша и наполнения

Существует масса способов приготовления шаурмы – каждый народ готовит её по-своему, используя специфические соусы и меняя состав начинки. Но как бы её ни готовили, шаурма имеет большое количество поклонников по всему миру. Даже в нашей стране, для которой шаурма является далеко не национальным блюдом, найдётся достаточно много её любителей. Читать далее